Egy nap Tokaj-Hegyalján - új ízek, régi értékek, jó emberek
Az utóbbi hetekben a családi vendéglátások és az utazások miatt kevesebb időm jutott a társasági életre. Éppen ideje volt hát, hogy végre újra körülnézzek Tokaj-Hegyalján, és jelentsek nektek arról, mi zajlik most a borvidéken, milyen új helyek és kezdeményezések születtek és hogyan alakulnak a dolgok.
Nemrég a Balatonnál is jártunk, ahol idén sajnos még több csalódás ért, mint tavaly, bár néhány üdítő kivételt azért találtunk. Erről talán majd egy másik cikkben mesélek. Más borvidékek tapasztalataiból mindenesetre sokat tanulhatunk: abból is, ami jól működik, és abból is, amin érdemes lenne változtatni. Nekünk itt, Tokaj-Hegyalján az a feladatunk, hogy megőrizzük mindazt, ami érték, miközben folyamatosan figyelünk a minőségre, a vendégekre és arra, hogy a fejlődés valóban jó irányba vigyen bennünket.
Reggeli Mádon, a megújult 3 Templomkertben
A szombat reggelt Mádon kezdtem, mégpedig reggelivel az új üzemeltetőkkel újranyílt 3 Templomkert Bistro & Wine-ban.
Azt hiszem, a hely nem is kerülhetett volna jobb kezekbe. Adri és Laci jól ismerik a borvidéket, a vendéglátást és persze a borok csínját-bínját. Pontosan tudják, mitől lesz egy hely egyszerre igényes, közvetlen és szerethető.
És képzeljétek: thai séffel dolgoznak! Az étlap gyönyörűen ötvözi a thai és a magyar konyha ízeit, mindezt pedig vinotéka, nagy szabadtéri rész, babzsákok és kellemes, halk zene egészíti ki. Lazulhatsz, reggelizhetsz, borozhatsz, beszélgethetsz - jó helyen vagy.
Alig egy hete nyitottak, szerdán pedig már teltházas ebédjük volt. Kívánhat ennél jobb kezdést egy vendéglátóhely tulajdonosa?
Gratulálok, Adri és Laci, és sok-sok vendéget kívánok nektek! Kellettetek a borvidéknek. ( Fotók: 3 Templomkert Bistro és Wine )
Borok és történetek a Nyerges Udvarban
Délután a Nyerges Udvarban folytatódott a terepbejárás. Az új - vagy inkább régi, most új életre keltett - pincében öttételes borkóstolón vettem részt.
Imi, az IN Borok megálmodója arról mesélt, hogyan került ide, milyen elképzelésekkel vágott bele a munkába, és merre szeretné továbbvinni ezt a történetet. Mi pedig sokan és figyelmesen ittuk a szavait - na meg természetesen a borokat is.
A borász, Hudák István, vagyis Pisti, nem ismeretlen előttünk, hegyaljaiak előtt. Korábbról is ismertem a keze munkáját, és kedvelem azt, amit a borokkal csinál. Jó volt újra találkozni a stílusával egy tudatosan felépített kóstoló keretében.
Az estét a soron következő ITállya rendezvényen folytattuk a helyszín ugyanaz - NYERGES. Volt spritz, pizza, kávé, gyöngyözőbor, olasz zene és sok-sok jó ember - minden, ami egy felszabadult olasz estéhez kell.
Ezeken az alkalmakon mindig különösen szerethető a társaság és a hangulat. Most is úgy alakult, hogy a végén már az utcán táncoltunk. Ennél talán nem is kell jobb bizonyíték arra, hogy jól sikerült az este.
Anett és Imi, a befektetett munkátok meghozta a gyümölcsét. Igazán büszkék lehettek arra, amit létrehoztatok: nem csupán programokat szerveztek, hanem közösséget építetek, élményeket adtok és új színt visztek Tokaj-Hegyalja életébe.
Az este során Hausel Dórával, a DévaBor alapítójával is jót beszélgettünk egy pohár bor mellett. Ráadásul egy kisebb közös együttműködés is körvonalazódik, úgyhogy hamarosan ebből is érkezik majd valami izgalmas.
Illatos kitérő Tállyán - tesztüzemben a Barka péksége
Ha már újdonságok: Tállyán, a postával szemben tesztüzemben működik a Barka (TAW) péksége, ahol vadkovászos kenyér, kifli és kalács készül. Az a fajta hely, amely mellett nem lehet csak úgy elsétálni: az illatok behúzzák az embert, a friss pékáru pedig maradásra bírja.
Én is leteszteltem a kínálatot, méghozzá a mama ribizlilekvárjával. Esküszöm, nagyon finom volt! Úgy tűnik, mások is gyorsan hírét vették a pékségnek, mert már a tesztüzem alatt kígyóztak a sorok.
Mivel egyelőre próbaüzemben dolgoznak, érdemes követni a Barkások közösségi oldalát a friss nyitvatartásért, az aktuális kínálatért és az előrendelési lehetőségekért. A vadkovászos finomságokból ugyanis könnyen lehet, hogy csak az jut biztosan, aki időben gondol rájuk.
Tokaj-Hegyalját emberek építik
Egy ilyen nap végén jó érzés kimondani: jó az, ami most Tokaj-Hegyalján történik. Még jobb látni, hogy mennyi lelkes, kreatív és elhivatott ember dolgozik azért, hogy a borvidék egyre izgalmasabb, szerethetőbb és élőbb legyen.
Kellenek az újdonságok, a friss ötletek és a bátor kezdeményezések. Közben azonban ugyanilyen fontos megőrizni és megbecsülni azokat a régi, jól bevált helyeket, amelyek hosszú ideje biztos pontjai Hegyaljának. Az új és a régi együtt adja azt a sokszínűséget és hitelességet, amiért érdemes idejönni - és amiért érdemes visszatérni.
Itt fontos a vendég. Fontos az alapanyag, amely a tányérra kerül, a kenyér, amely frissen érkezik a kemencéből, a bor, amelyet a pohárba töltenek, és az is, hogy az ide látogatók valóban jól érezzék magukat. Figyelünk rátok, vendégekre, borkedvelőkre, turistákra és kirándulókra, mert azt szeretnénk, hogy szép emlékekkel térjetek haza, és újra visszavágyjatok.
Közben Tokaj belvárosa is új köntöst kapott. Érdemes sétálni egyet a megújult utcákon, mert valóban csodaszép és hangulatos lett.
Tokaj-Hegyalja él, változik és fejlődik. A legfontosabb azonban talán mégis az, hogy olyan emberek építik, akik szívvel-lélekkel hisznek benne. Ez pedig minden frissen sült kifliben, minden tányérban, minden pohár borban, minden találkozásban és minden közösen átélt estén érezhető.